Lorsque vous planifiez un événement avec traiteur, de nombreux facteurs sont à prendre en compte. Il est important de considérer chaque étape pour garantir un service, une nourriture et des boissons d’excellente qualité. La check-list suivante peut vous aider à assurer le succès de votre événement.
Vérifiez la liste de vos invités
La liste des invités d’un événement avec traiteur est très importante. Savoir quel type d’événement organiser et qui y participe est la première étape qui garantit son succès. Pour cela, tenez compte des points suivants lorsque vous planifiez le menu :
-
- Quel est le caractère de votre événement ?
-
- Vos invités sont-ils constitués essentiellement de locaux ou y aura-t-il des étrangers ?
-
- Quels sont les choix culinaires de vos invités ?…
Une fois que vous aurez pris le temps d’analyser les besoins et les caractéristiques de vos invités, il sera plus facile pour vous d’adapter les options du menu. Cependant, vous devez considérer les éléments suivants :
-
- les saveurs les plus appréciées en fonction du profil de vos invités,
-
- les restrictions alimentaires,
-
- le thème de l’événement.
Proposez plusieurs menus alternatifs
Une fois que vous aurez adapté votre menu traiteur aux préférences alimentaires de vos invités, vous devez proposer plusieurs choix d’entrées, de buffets et de plats principaux. Voici quelques lignes directrices à prendre en compte lors de la planification de votre menu :
-
- Proposez plus d’un choix d’entrées de manière à satisfaire aussi bien les amateurs de viande que les végétariens.
-
- Proposez deux ou trois options de vinaigrette pour les plats de salade. Optez toujours une huile et un vinaigre de bonne qualité.
-
- Si possible, permettez aux clients d’ajouter leurs condiments séparément.
-
- Proposez deux desserts : le premier assez riche en sucre et le second plus allégé
Prenez en compte les besoins alimentaires particulier
Les responsables de la restauration ont davantage de préférences et de restrictions alimentaires à prendre en compte lors de la planification d’un événement. Un planificateur d’événements doit savoir si certains invités ont des besoins alimentaires particuliers afin d’adapter leur menu en conséquence. Les considérations diététiques spécifiques peuvent inclure :
-
- Les allergies alimentaires telles que l’intolérance au lactose, les allergies aux noix, etc.
-
- Les intolérances alimentaires comme celles liées au gluten
-
- Les exigences religieuses pour les invités suivant un régime casher ou halal
-
- Les restrictions alimentaires volontaires telles que le végétarisme ou le végétalisme.
Privilégiez les aliments locaux et frais
Lorsque vous choisissez des produits pour votre menu traiteur, tenez compte de la période de l’année. En effet, les aliments saisonniers jouent un rôle important dans l’élaboration des menus et des boissons. Prenez en considération les différents aliments disponibles au cours des différentes saisons et prévoyez des menus saisonniers. Un autre facteur clé est de tenir compte de la région ou du lieu de l’événement ainsi que des produits alimentaires populaires de la région. L’intégration de fruits de mer frais ou de produits spécifiques à une région permettront à votre événement de se démarquer.
Planifier un style de service adapté au timing
Le respect du timing est primordial lors de la tenue d’un événement avec traiteur dans votre restaurant. Donc, veillez à choisir le type de repas et les options de menu qui conviennent en fonction du temps dont vous disposez. Les buffets sont généralement pris en une heure environ et permettent aux invités de choisir les aliments qu’ils vont déguster. Lorsque vous planifiez un repas assis ou un repas traiteur, prévoyez au moins 1 h 30 à 2 heures pour un service complet.
